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12月5日(Fri)
- 研修会二日目。
　疲れてきた。


作業 -> 勉強

- イタリアン オットという店に入った。

　暗いのはテーブルの立地の問題だが、テーブルが雑然としている。

アミューズ
伝助穴子のフリット
小ヤリイカのアヒージョ イカ墨のソース
毛ガニと塩のパンナコッタ ビシソワーズのエスプーマ仕立て
ハタの温製 岐阜県産 原木しいたけのスープ
真ダラの白子のスパゲティーニ
40日間熟成ドライエイジング牛の炭火焼き
自家製パン
岩塩とローズマリーのフォカッチャ チャバタ
本日のドルチェ